腸炎病人要吃清淡細軟、低刺激、少渣好消化的飯菜，需要根據急性發作期、緩解期的不同狀態調整飲食，核心是減輕腸道負擔，幫助腸道黏膜修復。

　　1. 急性發作期（腹痛、腹瀉癥狀明顯時）優先選擇流食半流食類飯菜，比如熬得稀爛的小米粥、白米粥、軟面條，搭配蒸蛋羹這種好吸收的蛋白質來源，全程少放油鹽，不要添加大塊肉類、多纖維蔬菜，腹瀉特別嚴重的時候還可以短期只喝小米粥上層的米油過渡，避免給腸道增添額外負擔。

　　2. 癥狀緩解進入穩定期后，可以逐步添加溫和低纖維的食材豐富飲食，比如去皮蒸的土豆、山藥，嫩豆腐，清蒸龍利魚、鱸魚這類脂肪低刺又少的魚肉，還有煮軟去籽的冬瓜、去皮胡蘿卜這類少粗纖維的蔬菜，烹飪方式保持蒸、煮、燉為主，不要煎炒油炸，每次加新食材從少量開始，讓腸道慢慢適應。

　　3. 無論處于哪個階段，都要避開會刺激腸道的飯菜，比如帶大量粗纖維的芹菜、韭菜，生冷的涼拌菜、冰食，辛辣刺激的火鍋、燒烤，高脂的肥肉、油炸食品，容易產氣的整顆豆類、高糖甜點也盡量少吃，這類食物會刺激腸道蠕動，加重腹瀉腹痛，不利于腸炎恢復。