鹽可以在燉牛排骨湯的任意階段加入，但如果你想讓湯更美味，是在燉煮的最后階段才放鹽。這樣可以避免鹽分滲透到排骨肉質內部，保持肉質的嫩滑口感。如果你使用了其他調味料，如雞精、味精或醬油等，也要注意它們的鹽分含量，避免過咸。的做法是根據個人口味適量加鹽，慢慢嘗試，確保湯的味道合適。