春筍是竹的嫩芽，因?yàn)槠浜幸环N叫做竹腦的物質(zhì)，所以吃春筍時(shí)會(huì)有麻嘴的感覺(jué)。竹腦是一種天然的化學(xué)物質(zhì)，具有一定的麻痹作用，會(huì)使口腔部分感覺(jué)消失或減弱，從而引起麻嘴的感覺(jué)。這種麻嘴的感覺(jué)對(duì)于喜歡吃竹筍的人來(lái)說(shuō)可能是一種特色，但對(duì)于不喜歡麻嘴感覺(jué)的人來(lái)說(shuō)可能會(huì)覺(jué)得不舒服。
水煮春筍，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則講究技巧，才能保留其最佳風(fēng)味。將春筍去皮后，切成均勻的小段，便于入味與烹飪。待水煮沸后，輕輕放入春筍段，用中火煮制。水煮春筍，雖做法簡(jiǎn)約，卻能將食材的本真之美展現(xiàn)得淋漓盡致，是春日里不可多得的美味佳肴。
麻嘴)
