新鮮魷魚處理的核心是去除帶腥味的外皮、不能食用的內臟軟骨和魷魚嘴，流程簡單，幾步就能處理干凈。

　　1 先撕掉全部外皮。捏著魷魚頭部和軀干銜接處的邊緣薄膜，輕輕往外扯就能把整層黑褐色的外皮整塊撕下來，之后把魷魚須放到流水下搓一搓，搓掉須上殘留的薄膜和吸盤上的硬角質顆粒，這層外皮腥味重、口感發韌，一定要去除干凈。

　　2 再掏除內臟墨囊。一手握住魷魚軀干，一手捏住魷魚頭往下拽，就能把軀干里的內臟、墨囊整體帶出來，要是不小心扯破墨囊也沒關系，后續多沖幾遍就能洗干凈，想要清理更***可以把魷魚軀干從中間剪開，刮掉內壁殘留的臟污和黑膜。

　　3 最后去掉硬組織沖洗控干。摸一摸魷魚軀干內壁，能摸到一根透明偏硬的長條軟骨，直接抽出來扔掉就行，再捏住魷魚頭的兩個須根交匯處，把里面硬硬的魷魚嘴擠出來去掉，所有處理完的部位放到流動清水下反復沖洗干凈，控干水分就可以改刀做菜了。