煮凍餃子裂開的原因主要有兩個：

　　1. 餃子皮的問題：如果餃子皮過薄或制作不均勻，就容易導致餃子在煮的過程中破裂。當餃子內部的水分蒸發時，內部的壓力會增加，如果餃子皮不能承受這種壓力，也會裂開。

　　2. 煮餃子的方式問題：如果水溫過高或煮的時間過長，也可能導致餃子裂開。

　　為了避免煮凍餃子時裂開，可以嘗試以下方法：在煮餃子時，保持水溫適中，不要太高也不要太低；可以在水中加入一些鹽，這有助于增加餃子皮的韌性，防止破裂；煮餃子的時間也要控制好，每開鍋一次加一小碗冷水，重復三次，餃子就基本熟了，這樣既不會出現餃子皮煮破的情況，也不會讓餃子餡是生的。