整體來看，本草銀耳是優化培育的銀耳新品種，不管是營養含量、出膠效率還是食用體驗，都比普通銀耳更優，種植加工的標準也比普通銀耳更高。

　　1. 培育方式不一樣。本草銀耳是人工選育的優質銀耳菌種，培育的時候大多用混了紅棗、蓮瓣的營養基代替傳統的棉籽殼，多是層架式立體管控培育，生長過程的溫濕度、除菌都把控得比較嚴；普通銀耳多是傳統原生菌種，用常規的棉籽殼、甘蔗渣做培育基，大多是露天或大棚地面栽培，管理相對粗放。

　　2. 出膠效率和營養密度不一樣。本草銀耳的銀耳多糖、可溶性膳食纖維含量比普通銀耳高出不少，而且膠質結構更松散易析出，不管是燉還是用保溫杯燜，10到20分鐘就能出滿滿一鍋膠；普通銀耳一般需要小火慢燉半小時以上才會出膠，出膠量也遠不如本草銀耳。

　　3. 食用體驗和加工處理不一樣。市售的本草銀耳大多已經提前去除了硬根雜質，很多還做了破壁處理，泡發只需要十幾分鐘，煮好后入口綿細糯潤，完全沒有硬渣；普通銀耳一般是整朵烘干售賣，買回來需要自己剪掉硬根部，泡發要一兩個小時，煮好后口感偏脆韌，靠近根部的位置容易有偏硬的渣感。