鵪鶉蛋做硬菜最搭配的食材是五花肉，成品虎皮鵪鶉蛋燒五花肉就是最經典的搭配硬菜。

　　1 風味口感互補性極強，煎出虎皮的鵪鶉蛋表面有細密孔隙，能充分吸飽五花肉燉出來的醬鹵油香，吃起來外皮焦香、內里彈嫩；帶皮五花肉慢燉后肥油充分析出，肥而不膩，還染上了鵪鶉蛋的清鮮，完全不會悶人，一口肉一口蛋層次特別豐富。

　　2 完全符合硬菜的定位，這道菜葷素搭配分量足，成品紅亮油潤賣相好，不管是家庭聚餐還是待客宴客，端上桌都是撐得起場面的大菜，比純燉五花肉多了新意，比清淡的蛋料理更夠味，下酒下飯都合適。

　　3 食材易得做法容錯率高，不需要特殊調料或者高端食材，尋常市場就能買到全部材料，先煮蛋剝皮煎虎皮，五花肉炒糖色后一起燉半小時就能出鍋，新手也不容易做砸，日常做硬菜選這個搭配絕不出錯。