泡發好的海參做蔥燒海參吃，既能保留海參本身軟嫩彈滑的口感，蔥香還能襯得海參的鮮味兒更突出，吃起來完全不膩口。

　　1. 先處理好所有食材，泡發好的海參控干水分，斜刀改切成1厘米左右的厚片，大蔥只取粗壯的蔥白部分，切成3厘米長的滾刀段，另外準備兩勺生抽、半勺老抽、一小塊冰糖，提前調好小半碗水淀粉放在一旁備用。

　　2. 起鍋倒多一點食用油，油溫燒到五成熱把蔥白段下進去，轉中小火慢慢炸，把蔥白的香氣完全炸出來，等到蔥段變成淺金棕色就撈出來，鍋里只留炸出香味的蔥油就行。

　　3. 把切好的海參加進蔥油里，中小火翻炒一分鐘左右，加入準備好的生抽、老抽和冰糖，再加小半碗清水沒過海參，開大火煮開后轉小火燜三分鐘，讓海參充分吸進蔥香，最后把炸好的蔥段倒回去，轉大火淋入水淀粉翻炒到湯汁均勻裹在海參上，就可以出鍋裝盤了。