正規(guī)食品生產(chǎn)中不允許使用明礬炸油條，核心原因是明礬含有的鋁會(huì)長(zhǎng)期危害人體健康，同時(shí)也不符合現(xiàn)行食品安全規(guī)范。

　　1. 明礬的主要成分是十二水硫酸鋁鉀，人體無(wú)法正常代謝排出多余的鋁元素，攝入后鋁會(huì)長(zhǎng)期蓄積在體內(nèi)。長(zhǎng)期低劑量攝入鋁會(huì)損傷神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)老年人會(huì)提升阿爾茨海默病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)未成年人會(huì)抑制骨骼發(fā)育和智力發(fā)展，yun婦攝入還可能影響胎兒的正常生長(zhǎng)。

　　2. 我國(guó)現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)早就做出了明確限制，除少數(shù)特殊獲批的食品品類(lèi)外，油炸面制品這類(lèi)食品不得添加明礬這類(lèi)含鋁膨松劑，使用明礬炸油條本身就屬于違規(guī)添加行為。

　　3. 現(xiàn)在食品加工領(lǐng)域已經(jīng)有成熟安全的無(wú)鋁膨松劑可以替代明礬，不管是蓬松度還是酥脆口感，都能達(dá)到傳統(tǒng)明礬油條的效果，完全不需要依賴(lài)明礬來(lái)制作油條。