東北大蔥吃法靈活，南方人可以根據(jù)自己的口味接受度選吃法，不用硬跟風(fēng)整根生啃。

　　1. 入門從輕口蘸醬嘗鮮。第一次吃別直接拿整根咬，可以把甜脆的蔥白切成斜薄片，選調(diào)過味的香其醬這類不那么沖的大醬，只蘸一點(diǎn)點(diǎn)就著饅頭或者米飯吃，入口先是蔥白的脆甜，醬香味壓過沖辣，大部分南方人都能接受這個(gè)口味，沖擊感比整根生啃小太多。

　　2. 想做菜吃就當(dāng)增香配菜用。平時(shí)炒肉、爆肉的時(shí)候多放些切好的蔥白段，大火快炒之后東北大蔥吸飽肉香，變得軟甜不辣，吃起來比肉還香，像做京醬肉絲卷餅、夾肉餅的時(shí)候，切粗條墊進(jìn)去，解膩又提味，比普通黃瓜絲小蔥香多了，完全融入日常吃法不違和。

　　3. 接受不了生蔥沖味就全熟吃。完全不吃生蔥的話，可以把東北大蔥當(dāng)調(diào)味配料，燒菜、燉肉湯的時(shí)候放幾段提鮮，或者做蔥燒海參、蔥爆蛋這類完全做熟的菜，做熟后的東北大蔥只有濃香味沒有沖辣味，做蔥花餅、蔥花烤餅的時(shí)候多放些碎蔥花，烤出來香得能多吃兩張餅，燒烤的時(shí)候刷醬烤幾段，軟嫩甜香也特別好吃。