水煮河粉是一道四川傳統(tǒng)的經(jīng)典菜，下面是制作水煮河粉的步驟：

　　材料：

　　- 干河粉：200克

　　- 嫩豆芽：適量

　　- 白菜葉：適量

　　- 牛肉片：適量

　　- 豆瓣醬：適量

　　- 辣椒粉：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 雞精：適量

　　- 青蒜：適量

　　- 蔥姜蒜末：適量

　　- 香油：適量

　　步驟：

　　1. 干河粉提前用溫水泡軟備用。

　　2. 將牛肉片用鹽、料酒腌制片刻。

　　3. 燒一鍋水，將豆芽和白菜葉焯水燙熟，撈出備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末炒香，加入豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油。

　　5. 加入適量的水，放入燉鍋內(nèi)煮開。

　　6. 湯煮開后，放入泡軟的河粉，大火煮2-3分鐘。

　　7. 煮好的河粉撈出，放入碗中，加入煮熟的豆芽和白菜葉。

　　8. 另起鍋，放入適量的食用油，加入蔥姜蒜末炒香。

　　9. 將炒香的蔥姜蒜末倒入裝有河粉、豆芽和白菜葉的碗內(nèi)。

　　10. 再用同樣的方法將牛肉片炒熟，放在碗中。

　　11. 將湯倒在碗內(nèi)，撒上一些鹽、雞精和香油。

　　12. 撒上青蒜末，即可。

　　這樣做出來的水煮河粉色香味俱佳，麻辣鮮香，非常美味。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和咸淡。