黃鱔是一種非常營養豐富的食材，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。下面是一種簡便的做法，讓黃鱔既好吃又營養：

　　材料：

　　- 500克新鮮的黃鱔

　　- 2顆大蔥，切成蔥段

　　- 4瓣大蒜，切碎

　　- 一小塊姜，切絲

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　- 適量的料酒

　　- 適量的生抽和老抽

　　- 適量的食用油

　　步驟：

　　1. 將黃鱔清洗干凈，剪去兩側的鱗片，沿著腹部切開，去掉內臟，然后用水沖洗干凈。

　　2. 黃鱔瀝干水分，撒上一些鹽和胡椒粉，用手按摩均勻，腌制10分鐘。

　　3. 熱鍋加油，加入姜絲和蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入黃鱔翻炒均勻，然后加入適量的料酒，炒勻。

　　5. 倒入適量的生抽和老抽，炒勻，然后加入適量的水，蓋上蓋子燜煮10分鐘，直到黃鱔熟透。

　　6. 最后加入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。

　　這樣做出的黃鱔肉鮮嫩多汁，口感好。可以搭配米飯或者面食一起食用，味道美味又營養。