隔夜銀耳湯一般是不建議喝的。因為長時間的存放和暴露在空氣中，銀耳湯容易受到細菌和微生物的污染，導致食品安全問題。隔夜的銀耳湯可能會出現變質現象，口感和營養也會有所損失。為了確保食品的安全和質量，建議煮好的銀耳湯當天飲用，不要隔夜食用。