不辣的小龍蝦推薦做蒜香黃油口味，鮮香味濃不刺激，做法簡(jiǎn)單好吃。

　　1. 預(yù)處理小龍蝦和備料：買回家的活小龍蝦放進(jìn)加了少許鹽和香油的清水里養(yǎng)1-2小時(shí)讓它吐凈泥沙，之后剪去蝦頭尖端擠出里面的臟蝦囊，拉住蝦尾中間的抽條抽出蝦線，嫌不夠入味可以把蝦背剪開(kāi)一道，全部處理好后反復(fù)沖洗干凈瀝干水分；再準(zhǔn)備多一些蒜末（一斤小龍蝦配半頭蒜左右口感），30g左右黃油，2勺生抽，1勺蠔油，小半勺白糖，少許蔥花，不用加任何辣椒。

　　2. 過(guò)油炒香蝦殼：熱鍋放入黃油融化，油溫升上來(lái)后倒瀝干的小龍蝦，保持中火不停翻炒2分鐘，炒到蝦殼全部變紅、微微變脆就盛出來(lái)，鍋里留余油。

　　3. 燜煮入味出鍋：余油里倒大部分蒜末，小火炒出蒜香注意別炒糊，之后倒回小龍蝦翻炒均勻，加入生抽、蠔油、白糖，再倒小半碗清水（沒(méi)過(guò)小龍蝦一半就行），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜5分鐘讓蒜香滲進(jìn)蝦肉里，最后開(kāi)大火收濃湯汁，撒上剩下的生蒜末和蔥花翻勻就能出鍋了。