想要讓新鮮蠶豆長時間保持新鮮狀態，正確處理后放冰箱可以保存3-6個月，口感和新鮮蠶豆幾乎沒有差別。

　　1 先挑揀控干水分，把長蟲、發霉、發軟發黑的壞豆全部挑出來丟掉，壞豆帶菌很容易連累好豆變質。如果是已經剝好的蠶豆米，不要水洗，表面帶點浮灰不影響，要是不小心沾了水，一定要攤開在陰涼通風的地方，把表面水分完全晾干再保存，帶水分儲存很容易發霉變味。

　　2 按每次食用的分量分裝密封，按照一家人一頓吃的量分成小份，帶莢的蠶豆直接裝入干凈的保鮮袋，剝好的蠶豆米裝密封袋或者保鮮盒都可以，裝的時候盡量把容器里的空氣擠出去，封緊袋口或者盒蓋，盡量隔絕外界空氣和異味。

　　3 選擇對應溫度儲存，如果是1周內就會吃掉，直接放進冰箱冷藏室靠內側的位置就可以；想要保存1個月以上，就直接放進冰箱冷凍層凍起來，冷凍不會破壞蠶豆的嫩度，吃的時候不用提前解凍，直接下鍋煮或者炒都可以，注意不要放冰箱門位置，那里溫度波動大，會縮短保存時間。