一般情況下，多寶魚(yú)比鱸魚(yú)更貴。多寶魚(yú)是一種深海魚(yú)類，產(chǎn)量較少，捕撈難度高，因此價(jià)格較高。而鱸魚(yú)是一種常見(jiàn)的海魚(yú)，產(chǎn)量相對(duì)更多，所以價(jià)格相對(duì)較低。具體價(jià)格還會(huì)受到市場(chǎng)供需關(guān)系、地區(qū)產(chǎn)量等因素的影響。
要做出好吃又嫩的紅燒鱸魚(yú)，選新鮮活殺鱸魚(yú)，控制好腌、煎、燜各個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)長(zhǎng)，避免魚(yú)肉纖維收縮變柴就能做出來(lái)。1預(yù)處理鎖鮮，不讓魚(yú)肉提前發(fā)緊。2煎魚(yú)定型，不破皮也不煎老。3燜煮入味，控制時(shí)長(zhǎng)保留嫩感。
