竹筍含有大量的天然有機酸，包括蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等，這些酸在竹筍生長過程中形成，其主要作用是幫助竹筍抵御外界的細菌和真菌，同時也能增強竹筍的味道，使其具有酸爽口感。竹筍本身的酸味是正常的，也是它的獨特之處。
2.煸炒五花肉出香-冷鍋不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黃，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒與收汁-倒入竹筍段，大火翻炒2分鐘，讓竹筍吸收肉香。
發布時間：2023-04-03 12:06:30
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