想要做出鮮爽開胃、不腥不發(fā)黏的涼拌紫菜，只要選對(duì)食材、處理到位、吃前再拌調(diào)味，就能做得很好吃。

　　1. 預(yù)處理紫菜：選無沙的干壇紫菜，不要用即食烤海苔或是紫菜包飯用的海苔片，把紫菜掰成小塊放冷水里泡3-5分鐘就行，泡久了會(huì)軟塌發(fā)黏，泡好后把水分完全擠干，喜歡脆口的可以再丟冰水里鎮(zhèn)10分鐘，再次擠干備用，這一步能去掉紫菜的海腥味，還能保持爽利口感。

　　2. 準(zhǔn)備配菜和調(diào)汁：按喜好搭配配菜，最經(jīng)典的搭配是切細(xì)的黃瓜絲、炸香的花生碎、熟白芝麻，提味可以加切碎的小米辣和蒜末，喜歡吃葷鮮口的可以加燙熟的蝦仁或是撕成條的海蜇皮；調(diào)汁用2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鮮、一點(diǎn)點(diǎn)鹽（生抽本身含鹽別放多）、半勺香油，能吃辣的再加一勺辣椒油，攪拌均勻備用。

　　3. 拌勻上桌：把擠干水的紫菜和配菜都放進(jìn)大碗，淋上調(diào)好的料汁，一定要吃之前再拌勻，放久了紫菜吸飽汁水會(huì)軟塌變腥，拌勻后就能直接上桌，冷藏鎮(zhèn)過之后夏天吃更開胃解膩。