想要完整取出新鮮小海螺的螺肉，通過預處理、燙煮、工具撬動三步就能完成，清理空海螺殼也可以參照調整操作。

　　1. 提前吐沙預處理：如果是剛撈或者剛買的鮮活小海螺，先把它放到加了少許香油的淡鹽水里浸泡2-3小時，讓海螺吐出體內的泥沙，泡好后用刷子把海螺外殼縫隙里的臟污刷干凈。

　　2. 燙煮松動螺肉：燒一鍋開水，丟兩片姜片、倒一勺料酒去腥，把處理好的小海螺下鍋煮3-5分鐘，看到螺肉微微向外探出就立刻關火撈出，煮的時間太長會讓螺肉收縮緊繃，反而更難摳。

　　3. 完整撬出螺肉：等小海螺放涼到不燙手，拿牙簽或者細針從海螺開口處插進去，戳到螺肉靠近尾部的位置，順著螺殼的旋轉方向攪一圈把粘連的筋膜攪開，之后順勢往外一挑，就能把整塊完整的螺肉摳出來了；如果是清理空海螺做裝飾，就把空殼泡在清水中2-3天軟化殘留組織，再用細鉤子掏出所有內容物沖洗干凈即可。