牛蛙搭配青椒、紫蘇、藕片炒都非常好吃，不同搭配風味各不相同，都能突出牛蛙的鮮嫩口感。

　　1. 青椒炒牛蛙，這是最家常也最受歡迎的吃法。選帶點微辣的脆線椒，牛蛙斬塊后用料酒、生抽、淀粉腌十分鐘，熱油滑到變色盛出，爆香姜蒜后下青椒翻炒出清辣香氣，再倒牛蛙回鍋調少許鹽和蠔油翻勻就行，青椒的脆辣既能壓住牛蛙的輕微土味，又不會搶肉的鮮味，配著米飯吃特別下飯。

　　2. 紫蘇炒牛蛙，是排擋級的經典絕配。新鮮紫蘇自帶特殊的草本香氣，和牛蛙的鮮味融合后特別誘人，做法也簡單，把牛蛙煎到外皮微焦，加姜蒜小米辣爆香，最后下切好的紫蘇葉翻到軟塌，燜一分鐘入味就好，紫蘇的香氣完全滲進牛蛙的紋理里，嚼起來香氣十足，不管下酒還是配飯都合適。

　　3. 干鍋藕片炒牛蛙，是重口愛好者的優選搭配。脆爽的藕片吸飽鮮辣湯汁后，味道甚至不輸牛蛙，做法上先把牛蛙煎到外皮焦香，藕片切薄片焯水控干，爆香干辣椒和干鍋醬后，把藕片和牛蛙倒進去一起翻炒入味，出鍋撒點香菜芝麻，藕的爽脆和牛蛙的軟嫩形成鮮明的口感對比，越吃越上頭。