牛肉燉湯加白蘿卜、干菌菇、凍豆腐吃，既能襯出牛肉的鮮香味，自身也能吸滿湯汁變得格外好吃。

　　1、白蘿卜本身清甜多汁，還能中和牛肉的腥氣和肉湯的油膩，燉好的白蘿卜咬開全是濃郁的肉汁，口感軟嫩不爛，很多時候比牛肉還受歡迎。要注意等牛肉燉到八成熟再下蘿卜，煮12到15分鐘就夠，煮太久蘿卜會發(fā)苦發(fā)塌，影響口感。

　　2、干制菌菇比如干羊肚菌、牛肝菌或者竹蓀，自帶濃郁的天然菌香，和牛肉的肉香融合之后會讓整鍋湯的鮮度提升好幾個層次，而且干菌菇泡發(fā)后耐燉不爛，咬開后滿是湯汁，口感特別豐富。提前半小時用溫水泡發(fā)，泡菌菇的水過濾后倒進湯里還能更鮮，和牛肉一起下鍋慢燉就行。

　　3、凍豆腐的蜂窩結(jié)構(gòu)吸湯能力超強，本身清淡的豆香完全不會搶牛肉的風(fēng)頭，燉好之后咬開一口會爆出鮮濃的牛肉湯，油潤卻不膩，口感還帶著彈勁。凍豆腐不需要提前解凍，在牛肉燉到九成熟的時候放進去，再煮十分鐘就能出鍋，喜歡吃咸香口的出鍋撒點白胡椒和蔥花就非常美味。