想要加熱后的熟栗子保留粉糯香甜的口感，不發干不夾生，用平底鍋帶殼小火干炒是吃的做法。

　　1. 提前預處理，凍過或者冷藏過的熟栗子先拿出來在室溫放10分鐘回溫，不用剝殼，帶殼直接沖洗掉表面浮塵，控掉多余的水分；如果是已經剝好的栗仁，就撒小半勺清水抓勻，避免炒干發柴。

　　2. 下鍋小火慢炒，冷平底鍋直接倒入栗子，不用倒油，開最小火把栗子平攤在鍋底，蓋上鍋蓋燜2分鐘讓內部充分受熱，之后每隔1分鐘開蓋翻一次面，保證每顆栗子受熱均勻，避免局部炒焦。

　　3. 出鍋靜置提香，聞到明顯的焦糖栗子香，捏一下栗子殼整體變熱變軟就可以關火，喜歡帶點焦香口感的可以再多炒30秒，出鍋后放2分鐘再吃，外殼微脆內里依然粉糯濕潤，和剛出鍋的糖炒栗子口感相差不大。