黑豆和黃豆都屬于高營養(yǎng)價(jià)值的大豆類食物，二者營養(yǎng)各有側(cè)重，沒法籠統(tǒng)說哪一個(gè)更有營養(yǎng)。

　　1. 黑豆的優(yōu)勢(shì)在于膳食纖維、花青素、鐵元素含量要高于普通黃豆。每100克黑豆的膳食纖維含量大概在10克左右，差不多是黃豆的兩倍，飽腹感更強(qiáng)，也更能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其中的花青素屬于天然抗氧化物質(zhì)，對(duì)清除自由基有一定幫助，輕度缺鐵的人群日常也可以通過吃黑豆額外補(bǔ)充鐵元素。

　　2. 黃豆的優(yōu)勢(shì)在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，同時(shí)大豆異黃酮、大豆卵磷脂的含量也優(yōu)于黑豆。我們平時(shí)常吃的豆腐、豆?jié){、豆皮大多都是黃豆制作的，黃豆本身的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量比黑豆更低，加工后蛋白質(zhì)吸收率能達(dá)到90%以上，更適合日常作為植物蛋白的主要補(bǔ)充來源，而且天然大豆異黃酮含量大概是黑豆的兩倍，對(duì)調(diào)節(jié)激素水平有一定幫助。

　　3. 日常吃豆不用非要二選一，根據(jù)自身需求選擇即可。如果平時(shí)想要控制體重、改善便秘，可以多安排黑豆打豆?jié){、蒸雜糧飯；如果日常需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、吃豆制品更頻繁，選黃豆完全足夠；的吃法其實(shí)是兩種豆子搭配著吃，既能互補(bǔ)營養(yǎng)，也能豐富餐食口感。