甘草泡橄欖做好只需要做好選料預處理、熬制甘草浸液、密封浸泡三個步驟，具體操作如下：

　　1、選料預處理：按1斤新鮮青橄欖配10~15克干甘草的比例準備食材，挑選無破損、顆粒飽滿的青橄欖，淘洗干凈后用刀背把每個橄欖拍裂，接著放入沸水中焯1~2分鐘去除生澀味，撈出過涼水后***瀝干水分備用，干甘草只需要用清水沖掉表面浮塵即可。

　　2、熬制甘草浸液：干凈鍋內加入能沒過橄欖2倍量的清水，放入處理好的甘草，再根據個人口味加少許食鹽和冰糖（喜歡咸鮮口多放鹽，喜歡帶回甜口感就多加冰糖），大火燒開后轉小火熬煮10分鐘，讓甘草的香氣充分析出，熬好后關火***放涼備用。

　　3、密封浸泡入味：準備一個干凈無油無水的玻璃密封罐，把瀝干的橄欖放進去，倒入完全放涼的甘草浸液，確保所有橄欖都浸沒在湯汁中，蓋緊罐口后放入冰箱冷藏，浸泡2~3天就可以食用，浸泡越久風味越濃郁。