最推薦家常香煎黃花魚，做法簡(jiǎn)單還能z大程度保留黃花魚的鮮味兒，成品外香里嫩好吃不膩。

　　1. 提前處理食材：冷凍黃花魚放冷藏室自然解凍，不要用熱水速解凍，解凍后去凈鱗、鰓、內(nèi)臟，腹腔里的黑膜一定要刮干凈，這是去掉腥氣的關(guān)鍵，清洗干凈后在魚身斜劃兩刀，抹上一層薄鹽，放上姜片蔥段腌制15到20分鐘，腌好后倒掉腌出的多余汁水。

　　2. 小火煎制定型：腌好的黃花魚用廚房紙把表面水分***吸干，防止煎的時(shí)候?yàn)R油破皮，平底鍋中倒少許食用油，燒到六成熱后把魚下鍋，保持中小火慢煎，全程不要頻繁翻動(dòng)，等一面煎到金黃完全定型后，再翻面煎另一面，直到兩面都呈焦黃色。

　　3. 調(diào)味出鍋享用：煎好后沿著鍋邊淋一勺蒸魚豉油，撒小半勺白糖提鮮，喜歡吃辣可以加少許小米辣圈，最后蓋上鍋蓋燜30秒讓味道融進(jìn)魚肉里，出鍋撒上蔥花就能吃，煎好的黃花魚直接配米飯、下酒都很合適。