新鮮生豬蹄想要輕松剁成小塊，最實用的妙招就是先凍硬再順著骨縫下刀，省力還安全，不會弄得到處飛濺。

　　1. 先預處理凍硬豬蹄。把買回家的生豬蹄洗干凈，燎掉表面殘留的豬毛、刮干凈黑垢，控干表面水分后裝進密封保鮮袋，放進冰箱冷凍層凍4到6小時，凍到豬蹄整體硬挺戳不動就可以，凍過的豬蹄骨質收緊，不會軟塌滑手，剁的時候不容易亂跑。

　　2. 提前墊好案板準備工具。把厚實木案板放在臺面上，案板底下墊一塊打濕的抹布防滑，避免剁的時候案板移位；準備兩把刀，一把普通菜刀用來先劃開豬蹄的皮和筋，一把沉一點的砍骨刀，如果沒有砍骨刀，就用普通菜刀靠近刀根的位置受力，這個位置最結實不容易傷刀。

　　3. 順著骨縫下刀切塊。凍硬后的豬蹄骨縫會變得很明顯，先找到豬蹄大骨和蹄瓣連接處的縫隙，先把整塊豬蹄分成幾個大塊，再順著每個小關節的骨縫下刀，切成你想要的小塊，全程不用硬砍骨頭中間，順著縫隙發力很輕松就能切開，切的時候注意按住豬蹄的手要避開刀路，別貼在骨頭上防止打滑傷手。