少量添加食用小蘇打煮制的銀耳湯可以喝，小蘇打添加量過量則不建議飲用。

　　1. 很多人煮銀耳時加小蘇打，是想讓銀耳更快煮出膠，小蘇打本身是允許使用的食用級原料，只要放的量不多，不會產生有毒有害物質，不會影響身體健康，只是會輕微破壞掉銀耳中部分水溶性維生素，對整體安全性沒有影響。

　　2. 如果不小心放了太多小蘇打，一定不要喝，過量小蘇打會讓銀耳湯口感發苦發澀，根本沒法入口，而且會讓湯的堿性過高，喝了之后會刺激腸胃黏膜，容易引發反酸、胃痛等不適，本身腸胃功能弱或者有胃病的人，不良反應會更明顯。

　　3. 其實煮銀耳完全沒必要加小蘇打，提前把銀耳用冷水泡發2-4小時，撕成細碎的小朵再下鍋煮，大火煮開轉小火慢燉三四十分鐘，就能煮出濃稠出膠的銀耳湯，還能保留銀耳原本的清香和營養，如果加了小蘇打后嘗著味道不對，直接倒掉不要舍不得。