以下是保持白菜新鮮的幾種方法：

　　1. 存放在冰箱中：將白菜放入塑料袋中，并在冰箱中存放。這樣可以將白菜保存長達兩周。如果有可能，將白菜分開存放，以便避免將其他食物污染。

　　2. 冷凍：將切好的白菜放入塑料袋中，并放入冷凍庫中。當需要時，將其解凍并使用。冷凍會導致白菜的質地變軟，因此只適合用于烹飪。

　　3. 鹽腌：使用少量鹽腌制白菜。這種方法可以保存白菜長達數月。將切好的白菜與鹽混合，然后放置在密封的容器中。每次使用前，將鹽水脫水并用水沖洗干凈。

　　4. 曬干：將切好的白菜放在陽光下曬干。這種方法可以將白菜保存長達數月，并保持其營養成分不變。在干燥的環境中存放。

　　以上方法都可以保持白菜新鮮，但建議盡早使用新鮮的蔬菜以獲得z佳的營養價值。