熬制銀耳湯的關鍵是加水和熬制時間。以下是制作銀耳湯的步驟：

　　1.將銀耳浸泡在水中30分鐘，直到變軟。

　　2.將銀耳剪成小塊，并加入燉盅中。

　　3.加入適量水，水的量應該是銀耳的3-4倍。

　　4.加入適當的糖或冰糖，并加入紅棗和枸杞。

　　5.蓋上蓋子，放入蒸鍋或燉鍋中煮2-3小時。

　　6.煮好后，將燉盅從鍋中取出，讓銀耳湯冷卻。

　　7.將銀耳湯放入冰箱冷藏，讓湯變得更稠。

　　注意事項：

　　1.水的溫度不要太高，是溫水。高溫會破壞銀耳的膠質。

　　2.銀耳不要泡太久，否則會失去營養。

　　3.煮銀耳湯時，不要加入任何酸性食物（如檸檬、石榴等），否則會破壞銀耳的膠質。

　　4.銀耳湯熬制時間越長，膠質越多。但熬制過久會破壞湯的口感。在2-3小時內熬制。