要讓土豆不爛，有以下幾點需要注意：

　　1. 切小塊：將土豆切成小塊，可以讓它們更快地煮熟，減少煮爛的可能性。

　　2. 選擇新鮮土豆：新鮮的土豆含有較少的淀粉，煮熟后不容易爛。

　　3. 煮之前放入冷水中：將切好的土豆塊放入冷水中，先加熱再煮。這樣可以讓土豆慢慢被加熱，而不是突然暴露在高溫中，減少煮爛的可能性。

　　4. 不要過度煮熟：當土豆變得軟爛時就可以取出了，不要繼續煮熟。

　　5. 加入醋或鹽：在煮土豆時，加入一些醋或鹽，可以讓土豆更結實，不容易爛。但鹽過多會使土豆更軟，反而容易爛。