以下是讓生牛肉水煮變得嫩的步驟：

　　1.將生牛肉切成薄片，切的時(shí)候要順著肉紋切，這樣可以避免肉纖維被切斷，保持肉質(zhì)的完整性。

　　2.將切好的牛肉片放入鍋中，加入一些蔥姜蒜和少量鹽，然后加入足夠的水。將火調(diào)至中大火，煮沸。

　　3.煮到水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮熟。在煮的過(guò)程中，可以撇去浮沫來(lái)保持湯清潔。

　　4.將一些調(diào)味料（如醬油、料酒、花椒、八角等）加入鍋中，然后再次煮沸。

　　5.最后加入一些芝麻油和蔥花，煮熟后關(guān)火，即可食用。

　　使用這種方法煮牛肉，能夠使肉質(zhì)更嫩，口感更佳。