食材：

　　牛肉塊500克、土豆3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜片5片、蒜瓣5瓣、干辣椒2個(gè)、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖適量、鹽適量、清水適量、食用油適量

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切塊，用開(kāi)水焯水去血水，撈出洗凈備用

　　2.土豆、胡蘿卜洗凈去皮切塊備用，洋蔥切大塊備用

　　3.熱鍋涼油，下姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味后撈出，留下油溫高的油

　　4.把牛肉塊放入鍋中煸炒至變色

　　5.加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻

　　6.加入適量清水，沒(méi)過(guò)牛肉塊，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，大火燒開(kāi)

　　7.把土豆塊、胡蘿卜塊和洋蔥塊加入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘

　　8.加入適量鹽調(diào)味，稍微再煮5分鐘即可

　　9.最后撒上蔥花或者香菜葉作為裝飾，出鍋即可

　　小貼士：

　　1.在牛肉中加入料酒、生抽、老抽和糖等調(diào)味品，可以起到去腥提味的功效

　　2.在燒煮過(guò)程中一定要注意火候，火大易糊、火小時(shí)間長(zhǎng)，燒出來(lái)的菜口感會(huì)比較軟

　　3.煮熟的土豆味道相對(duì)比較淡，可以適當(dāng)加鹽提味

　　4.可以在燉煮過(guò)程中加入適量清水，但是過(guò)多的水會(huì)讓菜肴口感變得淡而無(wú)味