蝦皮拌小蔥是一道簡單的家常菜。以下是如何制作美味的蝦皮拌小蔥的步驟：

　　材料：

　　- 干蝦皮50克

　　- 小蔥4根

　　- 姜1塊

　　- 食用油1湯匙

　　- 醬油1茶匙

　　- 鹽適量

　　步驟：

　　1. 將干蝦皮浸泡在水中至少20分鐘，直到變軟。

　　2. 撈出蝦皮，把多余的水分擠出。

　　3. 切碎姜和蔥。

　　4. 在熱鍋里倒入1湯匙食用油，加入姜片爆香。

　　5. 加入蝦皮煸炒，炒至輕微變色。

　　6. 加入切好的小蔥，炒勻。

　　7. 淋上1茶匙醬油，加鹽調味，再次炒勻即可。

　　提示：

　　- 蝦皮需要事先泡軟，否則會很硬，難以煸炒。

　　- 煸炒蝦皮時，慢火炒，避免烤焦。

　　- 加入醬油和鹽時，可以根據自己喜好調整份量。

　　祝您享用美味的蝦皮拌小蔥！