風干羊肉泡發前，應該先將其用清水浸泡約4-5小時，讓其軟化和吸收水分。然后將羊肉用流動的清水沖洗干凈，輕輕揉搓，去除表面多余的污物。之后將其放入鍋中，加入足夠的水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮等調料，開火煮沸后撇去浮沫，轉小火煮2-3個小時，讓羊肉充分入味，變得更加柔軟。最后將羊肉撈出，冷卻后切片。這樣處理后的風干羊肉口感更為鮮美。