1. 準備排骨切成小塊，用清水沖洗干凈。姜切片，蔥切段備用。

　　2. 鍋中倒入適量油，加熱后將排骨塊放入煸炒至表面微金黃。

　　3. 倒入清水，加入料酒、姜片和蔥段，大火煮開后改為小火燉煮30分鐘左右，待排骨變得軟爛。

　　4. 取出排骨，將湯汁濾去雜質。

　　5. 鍋中再倒入適量油，加熱后放入糖，炒至糖溶化成紅色，再將排骨塊加入煸炒均勻。

　　6. 倒入剛才煮好的湯汁，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蒜泥、八角、桂皮、香葉、花椒等調味料，煮5分鐘左右讓排骨入味。

　　7. 最后加入幾片姜末和蔥花翻炒均勻即可。