饅頭發松軟的關鍵在于發酵和揉面。以下是制作松軟饅頭的一些技巧：

　　1. 發酵時間要足夠。發酵時間要在2至3小時之間，具體時間取決于環境溫度和面團的狀態。面團需要發展出足夠的氣泡和體積。

　　2. 在揉面時，要盡可能多地將空氣揉進面團里，讓其發酵更加充分。揉面時要用力揉，不斷拉扯面團，使其更加柔軟。

　　3. 加入一些發酵劑。可以在面團中添加一些泡打粉、酵母或蘇打粉等發酵劑，幫助面團更快地發酵和膨脹。不過要注意，發酵劑的使用量需要按照說明書指示控制。

　　4. 在烤制之前，將饅頭放在溫暖的地方再進行一次發酵。這能夠使饅頭更加松軟。

　　5. 在烤制時，可以在饅頭表面刷一層蛋液或牛奶，使其更加金黃鮮亮。同時烤制時間不要過長，以免影響饅頭的松軟口感。