豬蹄和豬肘子是比較硬的豬肉部位，需要比較長(zhǎng)的時(shí)間慢慢燉煮，才能達(dá)到酥爛的口感。

　　下面是兩個(gè)簡(jiǎn)單的做法：

　　1. 紅燒豬蹄

　　材料：豬蹄2個(gè)、生姜、蔥、八角、料酒、醬油、冰糖。

　　步驟：

　　1）將豬蹄用水煮沸，泡泡水，撈出后拿刀把表皮刮掉毛，沖洗干凈。

　　2）用清水再次煮沸，去掉浮沫，撈出備用。

　　3）鍋中加油，爆香姜蔥和八角，加入豬蹄翻炒，加入料酒和醬油。

　　4）加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入冰糖，大火煮沸，小火煮2小時(shí)左右，至豬蹄變軟變爛。出鍋前根據(jù)個(gè)人口味再加點(diǎn)鹽。

　　2. 紅燒豬肘子

　　材料：豬肘子1個(gè)、蔥、姜、八角、料酒、醬油、冰糖、鹽。

　　步驟：

　　1）將豬肘子用水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后把表面的雜質(zhì)和毛刮干凈，沖洗干凈備用。

　　2）熱鍋加油，放入蔥姜和八角爆香，放入豬肘子翻炒。

　　3）加入料酒、醬油和冰糖，加水沒(méi)過(guò)豬肘子，大火煮沸，小火煮2-3個(gè)小時(shí)，或者直到豬肘子變軟變爛。

　　4）出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。