腌制牛排可以使用以下方法：
1. 鹽漬法：將牛排用鹽和黑胡椒粉腌漬30分鐘至1小時，然后將鹽洗掉。這種方法可以幫助牛排保持口感和水分。
2. 糖浸法：將牛排用糖和醬油腌漬30分鐘至1小時，然后清洗干凈。這種方法可以幫助牛排變得柔嫩。
3. 酸浸法：將牛排用葡萄酒、醋或果汁腌漬3-4小時，然后清洗干凈。這種方法可以幫助牛排變得酸甜可口。
請注意不要同時使用多種腌制方法，否則口感可能會受到影響。
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會抽走肉里的水分。
