銀耳涼拌菜的制作方法：

　　1. 將干銀耳用清水浸泡2個小時，泡軟備用。

　　2. 將泡軟的銀耳用清水沖洗干凈，用手捏去多余的水分。

　　3. 把銀耳切成絲狀備用。

　　4. 準備調料，將生姜切成末，蒜切碎，辣椒和花椒磨成粉備用。

　　5. 把銀耳絲放入碗中，加入適量的生姜末、蒜碎、辣椒粉和花椒粉，再加入適量的鹽、醋、糖和雞精，攪拌均勻。

　　6. 放入適量的橄欖油，再拌勻即可。

　　提示：銀耳應該是用溫水泡軟的，因為開水會破壞它的營養成分。