1.材料：五花肉適量、酸菜適量、姜蒜適量、八角適量、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香油。
2.五花肉切塊，放入沸水中焯水，撈出瀝干水分備用。
3.酸菜切碎，姜蒜切末，八角備用。
4.鍋中加適量油燒熱，放入姜蒜炒香，加入八角煸炒。
5.將五花肉放入鍋中炒至兩面微黃。
6.加入酸菜，翻炒均勻。
7.加入適量的水，料酒，生抽，老抽，鹽，糖煮開后將火調小，蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘。
8.開蓋后，收汁至肉呈金黃色即可。
9.加入少量的香油，翻炒均勻即可。
10.趁熱裝盤即可享用。
2.給五花肉碼底味，往裝五花肉的碗里加1勺生抽、半勺料酒、1小勺蠔油、小半勺白糖提鮮、一點點白胡椒粉、半小勺姜末，這里不要額外加鹽，酸菜本身帶咸味，加了容易發咸，抓勻后放一邊靜置10分鐘讓五花肉先入底味。
