糖醋蓮藕的制作方法如下：
材料：
蓮藕1根，紅椒1個，青椒1個，姜片適量，蔥段適量，醋、白糖、鹽、生抽、料酒各適量，水淀粉適量。
做法：
1.將蓮藕去皮、洗凈，切成塊狀，放入開水中煮熟備用；
2.將紅椒、青椒洗凈，切成小塊備用；
3.鍋中放油，加入姜片、蔥段煸炒，加入蓮藕翻炒；
4.加入紅椒、青椒翻炒，加入適量鹽、生抽、料酒，繼續翻炒均勻；
5.加入適量水、白糖、醋，調制成糖醋汁，翻炒均勻后熄火；
6.用少量水淀粉勾芡，裝盤即可。
注意事項：
1.蓮藕要去皮，否則會影響口感；
2.炒蓮藕時可以放一些鹽，這樣可以避免蓮藕發黑；
3.調制糖醋汁時水和糖的比例可以根據個人口味來調整；
4.水淀粉勾芡時要注意火候，避免成塊。
香菇含有的酶類物質能分解食物中的大分子，幫助營養吸收，搭配蓮藕的健脾功效，對腹脹、消化不良有輔助改善作用。排骨中的鈣磷比例均衡，配合蓮藕的錳元素參與骨基質形成，對骨質疏松、關節疼痛有預防效果。濕熱體質者建議減少花生用量，避免加重體內濕氣。
