紫薯蒸出來苦的原因可能有以下幾個方面：

　　1. 風味品種的不同。不同品種的紫薯味道和口感也不一樣，有些種類的紫薯本身就帶一點苦味。

　　2. 紫薯沒有處理好。如果紫薯沒有洗干凈或去皮不***，里面帶著些泥土或皮的苦味，就會影響口感。

　　3. 蒸的時間不夠。蒸紫薯的時間不夠充分，可能會導致紫薯沒有熟透，味道也會受到影響。

　　4. 不慎選擇了不新鮮的紫薯。如果選擇了不新鮮的紫薯，其口感會變差，且苦味更加明顯。

　　如果想要避免紫薯蒸出來苦的情況，建議選擇新鮮品種的紫薯，洗干凈去皮***，蒸的時間要夠充分，同時注意不要混合了不同品種的紫薯。