野黃鱔是一種營養價值很高的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分。以下是一道簡單的野黃鱔做法：

　　材料：

　　野黃鱔500克、生姜適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、淀粉適量。

　　步驟：

　　1. 將野黃鱔洗凈切段，加入料酒和鹽腌制半小時；

　　2. 生姜切片，蔥和蒜切末備用；

　　3. 在鍋中加熱一些油，將蔥、姜和蒜炒香；

　　4. 加入野黃鱔翻炒，加入生抽、老抽和白糖繼續翻炒；

　　5. 在鍋中加適量的水，煮至湯汁濃稠，加入少量淀粉勾芡即可。

　　這道菜口感鮮美，色香味俱佳，也非常營養健康，適合家庭日常食用。