西安臘牛肉是一道特色美食，做法比較繁瑣，以下是其中一種做法：

　　所需材料：

　　1、嫩牛肉200克

　　2、五香粉適量

　　3、鹽適量

　　4、糖適量

　　5、青蒜適量

　　6、肉桂、八角等香料適量

　　7、醬油適量

　　8、黃酒適量

　　9、生姜適量

　　做法：

　　1、將嫩牛肉洗凈，放入鍋中煮至八成熟，撈出放入冷水中，預防肉質過于軟爛。

　　2、將八角、肉桂等香料放入鍋中干煸，加入青蒜、生姜翻炒。

　　3、放入醬油、鹽、糖、五香粉、黃酒，翻炒均勻。

　　4、將煮好的牛肉放入調料中用中火悶煮至入味。

　　5、撈出晾涼，用紙巾擦干表面的水分，晾干6-8小時。

　　6、將晾干的牛肉放入盤中，撒上適量的五香粉和鹽，蒸熟即可。

　　這樣做出的西安臘牛肉味道香醇，口感細膩，是一道美味佳肴。