干黃豆應(yīng)該保存在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。可以將干黃豆裝入干燥的密封袋或密封容器中，放在陰涼通風(fēng)處，保存時間長達(dá)數(shù)月。如需保存更長時間，可以將干黃豆放入冰箱或冷凍室中保存，可以保存一年以上。但取出干黃豆使用前，需要先解凍并晾干，避免水分進(jìn)入干黃豆內(nèi)部影響品質(zhì)。
黃豆泡發(fā)是為了方便后續(xù)加工、優(yōu)化食用口感、提升營養(yǎng)吸收率與食用安全性。干黃豆直接制作的成品不僅口感發(fā)柴發(fā)硬，還帶有濃重的生豆腥味，泡發(fā)后的黃豆口感更軟嫩細(xì)膩，還能大幅減輕豆腥味。
