白蘿卜曬干后，會因為蘿卜中的糖分滲出或者氧化而變得粘稠。曬干的白蘿卜中的糖分，會在曬干過程中慢慢分解，并被氧化，產(chǎn)生出相應的酸類物質(zhì)和水分，這些物質(zhì)慢慢形成了一種粘稠的物質(zhì)，使白蘿卜變得發(fā)粘。如果想要防止白蘿卜發(fā)粘，可以將其曬干的時間控制在適當?shù)姆秶鷥?nèi)，并且存放在干燥通風的地方。