苦蕎麥和蕎麥米都是由蕎麥制成的食品，但是它們之間有著一定的區別：

　　1. 苦蕎麥是蕎麥的一種變種，與普通蕎麥相比，它的苦味更為明顯，但是具有更高的營養價值和健康功能。

　　2. 蕎麥米是將蕎麥去殼后剝離出來的白色米粒，它的口感柔軟，并且營養價值也很高，被譽為“天然素食肉”。

　　3. 在制作過程中，苦蕎麥可以制成各種食品，如面條、饅頭、糕點等，而蕎麥米則通常用于煮粥、炒菜等。

　　苦蕎麥和蕎麥米均有其獨特的特點和用途，人們可以根據自己的口味和需求來選擇食用。