將腌制好的臭桂魚取出，洗凈后放入熱油中煎至兩面金黃，取出備用。

　　在鍋中放入適量的油，加入蔥、姜炒香，放入適量的豆瓣醬、料酒、糖、醬油、淀粉、清水燒開，再放入煎好的臭桂魚，翻煮數分鐘，待汁汁收濃即可。

　　可以根據個人口味加入適量的辣椒、醋等調料，增加口感和美味度。