材料：

　　五花肉250克，黃鱔500克，生姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，清水適量。

　　做法：

　　1.黃鱔洗凈，剁成段，放入開水中焯水、瀝干水備用。

　　2.五花肉切成小塊，生姜拍碎備用。

　　3.鍋中加水燒開，放入五花肉焯水至變色撈出備用。

　　4.另起鍋中加入適量油，加入姜蔥炒香。

　　5.倒入焯好水的五花肉翻炒。

　　6.加入料酒，生抽、老抽、白糖一起翻炒均勻。

　　7.倒入清水，水量要覆蓋五花肉，大火煮開。

　　8.加入焯好水的黃鱔煮5分鐘，加鹽調味即可。

　　小貼士：

　　黃鱔肉質鮮嫩，口感滑嫩，但是味道稍微有點腥，如果排骨打成肉末一起炒，會更加的美味。