膳食纖維是指人類所攝入的不被人體消化吸收的部分，包括植物細胞壁中的膳食纖維和動物組織中的膠原蛋白等。膳食纖維對人的作用包括以下方面：

　　1.促進腸道蠕動：膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，減少便秘、痔瘡等腸道疾病的發生。

　　2.提高飽腹感：膳食纖維能夠吸收水分膨脹，增加食物體積，從而使人產生飽腹感，有助于控制體重。

　　3.減緩血糖上升：膳食纖維可減緩碳水化合物的消化和吸收，降低血糖的上升速度，有助于預防和管理糖尿病。

　　4.降低血脂：膳食纖維可結合腸道內的膽固醇和脂肪，減少其吸收，從而降低血脂水平，預防心血管疾病。

　　5.保護腸道健康：膳食纖維能夠提供營養物質，促進腸道內有益菌的生長，維護腸道菌群平衡，有助于預防腸道疾病。